Ce gâteau au chocolat a une proportion équilibrée de chocolat et n’est pas trop lourd. La saveur intense du chocolat est soutenue par un peu de cacao. Qui veut avoir la pleine charge de chocolat devrait essayer notre gâteau au chocolat.
Gâteau au chocolat
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 200 g de beurre
Préparation
La préparation du gâteau au chocolat est en principe assez simple et se fait également rapidement. Tout d’abord, le four doit être préchauffé à 175 °C en haut et en bas. Recouvrez de papier sulfurisé un moule à charnière de 24-26 cm de diamètre. Si vous enduisez la plaque d’un peu de beurre à certains endroits, le papier sulfurisé y adhérera et vous pourrez mieux façonner le papier sulfurisé. Vous pouvez également tartiner la forme avec beaucoup de beurre, puis saupoudrer de farine. Mais avec le papier sulfurisé, c’est plus facile et plus rapide. Faites maintenant fondre le chocolat pour le gâteau au chocolat dans un bol placé au bain-marie. Pour cela, donnez le chocolat en petits morceaux dans le bol. Lors de la fonte, aucune eau ne doit éclabousser le chocolat, sinon il va cailler. Une fois que le chocolat a fondu, ajoutez le beurre et laissez-le fondre également. Remuez bien le tout. Pesez maintenant la farine et le cacao et incorporez-les au chocolat fondu. Tamisez la farine et le cacao si nécessaire. Aucun grumeau ne doit se former au cours du processus.
Séparez les œufs en jaunes et en blancs dans deux bols différents. Ajoutez maintenant une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige avec un robot ou un batteur à main. Une fois que les blancs d’œufs pour le gâteau au chocolat sont fermes, ajoutez lentement le sucre par lots et continuez à mélanger avec la machine. Une fois que le sucre a été complètement incorporé, les blancs d’œufs doivent être fermes. Avec le batteur, battez également brièvement les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez maintenant le beurre de chocolat liquide légèrement refroidi aux jaunes d’œufs et mélangez bien le tout. Continuez à ajouter le chocolat par portions dans le bol, puis mélangez-le d’abord. Continuez de cette manière jusqu’à ce qu’une masse de chocolat homogène soit formée. Continuez à travailler avec une cuillère à mélanger ou un racloir à pâte et incorporez délicatement les blancs d’œufs battus. Les blancs d’œufs battus s’effondrent rapidement. Par conséquent, travaillez soigneusement, mais rapidement jusqu’à ce que tous les blancs d’œufs battus soient incorporés au mélange de gâteau au chocolat et uniformément incorporés.
Maintenant, versez rapidement la pâte à gâteau au chocolat dans le moule en attente et lissez la surface. Placez maintenant le gâteau au chocolat dans le four préchauffé à 175 °C : chaleur supérieure/inférieure sur le plateau central et faites-le cuire pendant environ 28-32 minutes. Vérifiez le gâteau au chocolat à la fin du temps de cuisson avec un bâtonnet en bois. Pour ce faire, piquez le gâteau à plusieurs endroits. Si plus, aucune pâte ne colle au bâton, le gâteau au chocolat est cuit. Retirez maintenant le gâteau au chocolat du four et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement pendant environ 15 minutes. Ouvrez ensuite le moule à charnière, retirez le gâteau au chocolat de la plaque et laissez-le refroidir sur une grille. Retirez ensuite le papier sulfurisé du fond. Pour ce faire, placez un deuxième support à gâteau ou une grande assiette sur le gâteau au chocolat et retournez le tout. De cette façon, vous pouvez facilement retirer le papier sulfurisé. C’est ainsi que vous obtenez le gâteau au chocolat puis sur une assiette à gâteau ou un plat à tarte pour servir. Si vous n’aimez pas un goût de chocolat aussi intense et que vous voulez qu’il soit moins acide, utilisez simplement du chocolat noir avec moins de cacao.
Valeur nutritive
Avec 12 parts de gâteau au chocolat, une part de gâteau contient environ 210 kcal et 16 g de graisse.