Ingrédients pour 1 moule à pain (30 cm)
Pour le gâteau au chocolat
300 g de farine d’épeautre, légère
250 g de courgettes – laver et râper grossièrement
160 g de chocolat noir – hacher grossièrement au couteau
100 g d’amandes, moulues
50 g de sucre de fleur de coco
40 g de xylitol (substitut de sucre)
40 g de cacahuètes, non salées – grossièrement hachées
15 g de cacao en poudre
3 bananes mûres – pelées
Autres ingrédients et épices
150 g d’huile de coco
1 cuillerée à café de vinaigre de cidre de pomme
½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
½ cuillerée à café de levure chimique
½ cuillerée à café de vanille en poudre
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
½ cuillerée à café de sel cristal
Etape de préparation
Temps de préparation d’environ 20 minutes
Temps de cuisson/d’enfournement d’environ 1 heure
Pour le gâteau au chocolat, préchauffez le four à 170 °C, en mode convection et prévoyez un moule à pain de 30 cm.
Placez le moule sur une feuille de papier sulfurisé, marquez une fois tout autour et coupez les coins pour que le papier sulfurisé rentre parfaitement dans le moule.
Mettez l’huile de coco dans un grand bol, coupez grossièrement 2 bananes, ajoutez et mélangez avec un mixeur manuel.
Ajoutez, ensuite, les courgettes, le sucre de fleur de coco, le xylitol, la poudre de cacao, le sel de cristal, la vanille et la cannelle en poudre et mélangez brièvement.
Ajoutez, ensuite, la farine et les amandes et mélangez à faible vitesse.
Incorporer, ensuite, brièvement la levure chimique, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre de pomme.
Incorporer la moitié du chocolat à l’aide d’un racloir en caoutchouc, puis verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
Couper la troisième banane en deux dans le sens de la longueur, la poser sur la surface et appuyer délicatement.
Répartissez les cacahuètes et l’autre moitié du chocolat à côté de la banane sur la pâte et appuyez, également, délicatement.
Placez, ensuite, le gâteau dans le four et faites-le cuire pendant 60 à 70 minutes.
Faites le test du bâtonnet en bois : si la pâte ne colle plus au bâtonnet, le gâteau est cuit.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir, dans le moule, pendant environ 10 minutes ; puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Coupez le gâteau au chocolat en tranches d’environ 2 cm à l’aide d’un couteau à pain bien aiguisé et sans exercer de pression.
Valeurs nutritionnelles par tranche
Calories : 301 kcal Glucides : 21 g Protéines : 3 g Lipides : 22 g